判斷題地球上所有生物,包括食物在內(nèi)都存在著天然放射性核素。
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在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導致()
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對于鮮活的蝦類原料加工,蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高,不可以隨意丟棄。
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掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應(yīng)該()
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鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強行擦除,會影響原料品質(zhì)。
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