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判斷題

菜肴的口味是通過(guò)人的舌頭上的味蕾鑒別的。

答案：正確

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釀也稱之為鑲。

答案：錯(cuò)誤

灌洗法主要用于豬肺的洗滌加工，也可用于豬腸的翻轉(zhuǎn)洗滌之用。

答案：正確

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