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判斷題

大黃魚肉為蒜瓣肉，肥而不膩，味道鮮美，骨刺少、為咸水魚中的上品。

答案：正確

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鹵是將原料放入事先調(diào)制好的鹵汁中進(jìn)行加熱成熟的技法。

答案：正確

扣三絲的裝盤方法是扣。

答案：正確

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