以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）