單項(xiàng)選擇題解凍動物性原料的最佳溫度不宜超過（）
A.25℃
B.35℃
C.40℃
D.45℃
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1.單項(xiàng)選擇題鑲嵌法要求鑲嵌的原料（）的大小、色澤要協(xié)調(diào)。
A.顆粒
B.形狀
C.形態(tài)
2.單項(xiàng)選擇題桃酥的風(fēng)味特點(diǎn)是（），質(zhì)酥脆，味香甜。
A.色澤金黃
B.色澤微黃
C.外焦里硬
D.外脆里軟
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)原料初加工的衛(wèi)生要求是：生熟分開，（），初加工間衛(wèi)生符合要求。
A.防止食品污染
B.清除有害物質(zhì)
C.防止腐敗變質(zhì)
D.防止食物中毒
4.單項(xiàng)選擇題膳食模式是衡量一個國家和地區(qū)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平和國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的重要（）
A.標(biāo)志
B.標(biāo)準(zhǔn)
C.標(biāo)識
D.標(biāo)定
5.單項(xiàng)選擇題（）是將制好的皮子上餡后使之成型的一種技法。
A.疊
B.切
C.包
D.擰
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
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