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問答題
【簡答題】海產(chǎn)品類的合理烹調(diào)方法有哪些？
答案：
通常的烹調(diào)方法對蛋白質(zhì)影響不大，只有當(dāng)溫度過高時(shí)，可降低蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值。維生素B1損失與加熱的程...
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問答題
【簡答題】簡述水海產(chǎn)品共同的營養(yǎng)特點(diǎn)？
答案：
水海產(chǎn)品類包括魚類、軟體類、蝦蟹在內(nèi)的水中生物，種類繁多。共同的營養(yǎng)特點(diǎn)是都含有豐富的蛋白質(zhì)，并且容易消化吸收，所含碳水...
問答題
【簡答題】何謂藥源性營養(yǎng)不良？
答案：
藥物影響營養(yǎng)素的內(nèi)源性合成，阻礙營養(yǎng)素的消化和吸收，改變營養(yǎng)素的代謝及排泄，進(jìn)而導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏癥，稱為藥源性營養(yǎng)不良。
