問(wèn)答題簡(jiǎn)述色譜法的基本步驟。
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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