單項選擇題腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明顯下降，食用安全性增高。
A.10，組胺
B.10，亞硝酸鹽
C.20，組胺
D.20，亞硝酸鹽
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1.單項選擇題食品冷藏的溫度是（）。
A.11~20℃
B.0~10℃
C.-20~0℃
D.25℃以上
2.單項選擇題新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加？（）
A.組胺類物質(zhì)
B.無機砷
C.甲基汞
D.亞硝酸鹽
3.單項選擇題以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）
A.微波爐加熱
B.蒸
C.油炸
D.燉
4.單項選擇題根據(jù)《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，涼菜間應(yīng)達(dá)到（）。
A.專人負(fù)責(zé)
B.專室制作
C.工具專用
D.消毒、冷藏專用
E.以上都是
5.單項選擇題食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
A.感官評估
B.營養(yǎng)評估
C.風(fēng)險評估
D.微生物檢驗
最新試題
某餐飲企業(yè)月營業(yè)收入80000元，其成本、費用60000元，則該企業(yè)應(yīng)繳納營業(yè)稅額為（）
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目前世界上國際標(biāo)準(zhǔn)最主要的制定組織是（）
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請問該餐廳的行為違反了我國《食品衛(wèi)生法》的哪些規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)怎樣的法律責(zé)任？
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試論侵權(quán)行為民事責(zé)任的承擔(dān)方式。
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下列關(guān)于法人的描述是正確的有（）
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按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，餐飲從業(yè)人員健康證明的有效期是自健康證明簽發(fā)之日起至（）
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以下不屬于餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營優(yōu)勢的是（）
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如果甲向乙要求賠償，乙是否應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任？為什么？
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我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的大類有（）
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