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單項(xiàng)選擇題食品處理區(qū)墻壁、門窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場(chǎng)所如果設(shè)門，要采用（）的堅(jiān)固材料制作。

A.木制
B.易清洗、不吸水
C.金屬
D.塑料

1.單項(xiàng)選擇題下列哪種食品可以作菜肴食用？（）

A.狗肝
B.鯊魚肝
C.牲畜甲狀腺
D.豬肝

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）

A.四季豆
B.花生
C.山藥
D.蘿卜

3.單項(xiàng)選擇題“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，按照要求從寬到嚴(yán)排序，正確的是（）。

A.有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品
B.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品
C.綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品
D.無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品、綠色食品

4.單項(xiàng)選擇題2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）。

A.奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足
B.奶粉中微量元素極低
C.奶粉中脂肪超標(biāo)
D.奶粉中添加了三聚氰胺

5.單項(xiàng)選擇題熏烤類食品具有一定致癌性的原因是（）。

A.食物炭化時(shí)形成亞硝酸鹽
B.食物炭化時(shí)形成苯并芘
C.食物炭化時(shí)形成多氯聯(lián)苯
D.熏烤用油受到黃曲霉毒素的污染