刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熟餡心要用（）來增加黏度。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。