無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

生甜餡制作的原則是（）

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

熟餡心要用（）來增加黏度。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

雞粒餡是（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。