南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

生甜餡制作的原則是（）

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。