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單項(xiàng)選擇題
下列微生物類群中最耐熱的是()。
A.肉毒桿菌
B.酵母和霉菌
C.乳酸桿菌
D.凝結(jié)芽孢桿菌
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低酸罐頭食品熱加工的最低要求是()。
A.12D
B.10D
C.14D
D.16D
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單項(xiàng)選擇題
在食品原料組成中影響D值最重要的因素是()。
A.pH值
B.水分活性
C.蛋白質(zhì)含量
D.脂肪含量
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