多項(xiàng)選擇題凍結(jié)食品的T.T.T理論中三個T分別代表的含義是（）。
A.時間
B.溫度
C.食品質(zhì)量
D.凍結(jié)方式
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1.多項(xiàng)選擇題實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié)的途徑及方式（）。
A.提高溫差
B.改善換熱條件
C.減小食品的體積
D.增加食品的比表面積
2.多項(xiàng)選擇題冷庫建筑要求具有良好的（）。
A.隔熱性，縫隙性
B.堅(jiān)固性
C.耐水性
D.抗凍性
3.多項(xiàng)選擇題對制冷劑的基本要求為（）。
A.沸點(diǎn)低
B.氣化潛熱大
C.臨界壓力小
D.易于液化
4.多項(xiàng)選擇題冷藏庫制冷降溫的部件主要包括（）。
A.蒸發(fā)器
B.壓縮機(jī)
C.冷凝器
D.節(jié)流閥
5.多項(xiàng)選擇題食品冷卻方法有（）。
A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻
最新試題
在外壓下水分子在膜中的擴(kuò)散速度比溶質(zhì)的擴(kuò)散速度（）得多，故水分子的透過率也大得多。
題型：單項(xiàng)選擇題
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型：單項(xiàng)選擇題
膜分離過程是在（）下進(jìn)行，特別適用于熱敏性物質(zhì)，如果汁、酶或藥品等的分離、分級、濃縮與富集。
題型：單項(xiàng)選擇題
超臨界流體的密度接近液體的密度，而粘度卻接近普通氣體，自擴(kuò)散能力比液體大約（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
有機(jī)膜的材料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用CO2進(jìn)行超臨界萃取時，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
中空纖維膜組件的特點(diǎn)是什么？
題型：問答題
膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學(xué)位差為推動力，對雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級、提純和富集操作等分離方法的總稱。
題型：單項(xiàng)選擇題
微膠囊的壁材常用的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題