問答題低溫下食品能較長時間保藏的原因是什么？

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1.多項選擇題內(nèi)部加熱解凍方法中的微波解凍法常采用的頻率有（）。

A.915MHz
B.2450MHz
C.300MHz
D.30GHz

2.多項選擇題常用的外部加熱解凍的方法有（）。

A.空氣解凍
B.水解凍
C.真空解凍
D.接觸解凍

3.多項選擇題常用的內(nèi)部加熱解凍的方法有（）。

A.微波解凍
B.電阻加熱解凍
C.遠(yuǎn)紅外線加熱解凍
D.超聲波加熱解凍

4.多項選擇題食品解凍的方法按熱量傳遞方式的不同分為（）。

A.外部加熱解凍
B.空氣解凍
C.內(nèi)部加熱解凍
D.微波解凍

5.多項選擇題冰結(jié)晶形成的過程可以用結(jié)晶生長曲線表示，該曲線表示的含義有（）。

A.溫度與晶核生成量
B.溫度與晶體生長速度
C.溫度與凍結(jié)率
D.溫度與放熱量