名詞解釋

低酸性罐頭食品

答案：指除酒精飲料以外，凡殺菌后平衡pH大于4.6、水活性值大于0.85的罐頭食品。原來是低酸性的水果、蔬菜或蔬菜制品，為加熱...

你可能感興趣的試題

泄漏

答案：指罐頭密封結(jié)構(gòu)有缺陷，或由于撞擊而破壞密封，或罐壁腐蝕而穿孔致使微生物侵入的現(xiàn)象。

胖聽

答案：胖聽是指由于罐頭內(nèi)微生物活動或化學(xué)作用產(chǎn)生氣體，形成正壓，使一端或兩端外凸的現(xiàn)象。