多項選擇題檢測罐頭真空度的方法可分為（）。
A.破壞性檢測
B.非破壞性檢測
C.紅外線檢測
D.微波檢測
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1.多項選擇題影響排氣效果的因素有（）。
A.排氣溫度和時間
B.罐內(nèi)頂隙的大小
C.原料的種類和新鮮度
D.食品的酸度
2.多項選擇題高溫殺菌時當罐內(nèi)外壓力差大于容器所能承受的壓力時，會出現(xiàn)（）。
A.二重卷邊的松弛
B.爆節(jié)
C.假胖聽
D.突角
3.多項選擇題為保證成品罐頭的質(zhì)量，食品原料裝罐工序應(yīng)考慮的指標有（）。
A.含量
B.凈重
C.頂隙
D.裝罐時間
4.多項選擇題用于生產(chǎn)罐頭的容器主要有（）。
A.金屬罐
B.玻璃罐
C.塑料罐
D.軟罐
5.多項選擇題罐頭熱殺菌工藝條件的因素是（）。
A.溫度
B.時間
C.壓力
D.真空度
最新試題
膜分離的特點是什么？
題型：問答題
用CO2進行超臨界萃取時，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。
題型：多項選擇題
膜的透過特性取決于細孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴散系數(shù)。通過細孔的溶液量與整個膜的透水量之比愈小，同時水在膜中的擴散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴散系數(shù)之比愈大，則膜的（）。
題型：單項選擇題
膜材料是制造各種膜的基礎(chǔ)物質(zhì)，它包括（）。
題型：多項選擇題
膜分離工藝可劃分為和（）工藝三部分。
題型：多項選擇題
超臨界二氧化碳劑的特點有哪些？
題型：問答題
有機膜的材料有（）。
題型：多項選擇題
油炸的基本理論是什么？
題型：問答題
論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點。
題型：問答題
在醋酸纖維膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點——羰基上的氧原子形成氫鍵。
題型：單項選擇題