污染物限量指污染物在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允許的最大含量水平。

重大食品安全事故應急預案適用于在食物（）、養(yǎng)殖、（）、包裝、倉貯、運輸、流通、消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成社會公眾大量病亡或者可能對人體健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故的應對處理，涵蓋了從農田到餐桌的食品鏈全過程。

食品中重金屬有限量要求的包括鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻。

食品接觸材料及制品用添加劑不包括加工助劑。

食品接觸材料使用的食品添加劑需符合GB 9685的要求。

添加到食品中的營養(yǎng)強化劑應可不考慮其質量的穩(wěn)定性。

巧克力制品要注意預防金黃色葡萄球菌污染。

營養(yǎng)強化劑出于對營養(yǎng)的強化，可以不做限量要求。

大米中容易受到鎘污染。

食品接觸材料因不是直接使用的，其生產中使用的添加劑無需特別控制。