新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。

蛋白質的生物價

中國居民平衡膳食寶塔

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

下列變化中，不利于相應營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

預防維生素D缺乏最安全有效的方法應為（）。