蛋白質(zhì)的生物價

我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

簡述糖類的重要生理功能。

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

中國居民平衡膳食寶塔