多項選擇題胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有（）三種主要的酶類。
A.胰淀粉酶類
B.胰脂肪酶類
C.胰蛋白酶類
D.核糖核酸酶類
E.脫氧核糖核酸酶類
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1.多項選擇題人體所需的營養(yǎng)素中，（）被稱為“微量營養(yǎng)素”。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.礦物質(zhì)
E.脂類
2.單項選擇題屬于芳香族的氨基酸有（）。
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.酪氨酸
D.賴氨酸
E.精氨酸
3.單項選擇題19、碘強化劑的品種主要用人工化學合成的（）和碘酸鉀。
A.海藻碘
B.碘化鉀
C.碘化鈉
D.碘酸鎂
E.碘酸鈉
4.單項選擇題“三D”癥狀主要是缺乏（）造成的。
A.視黃醇
B.鈣化醇
C.硫胺素
D.核黃素
E.煙酸
5.單項選擇題（）嚴重缺乏會引起伴有體力虛弱的腳氣病。
A.視黃醇
B.鈣化醇
C.硫胺素
D.核黃素
E.煙酸
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請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。
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脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。
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能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。
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在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。
題型：單項選擇題