膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

應(yīng)用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。

蛋白質(zhì)的生物價

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

簡述糖類的重要生理功能。