問答題什么是食物能值？它是如何測定的？

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2.多項選擇題膳食纖維有關疾病（）。

A.便秘
B.肥胖病
C.糖尿病
D.心血管病
E.癌癥

3.多項選擇題水的生理功能主要表現(xiàn)在（）。

A.構成細胞重要組成部分；
B.構成體液的重要組成部分；
C.參與人體內(nèi)物質代謝；
D.調節(jié)體溫；
E.潤滑作用。

4.多項選擇題有關碳水化合物的消化闡述正確的是（）。

A.碳水化合物的消化從口腔開始；
B.由于食物在口腔內(nèi)停留的時間短暫，以致唾液淀粉酶的消化作用不大；
C.碳水化合物的消化主要是在小腸中進行；
D.腸腔中的主要水解酶是胰淀粉酶；
E.小腸內(nèi)不被消化的碳水化合物到達結腸后被結腸菌群分解。

5.多項選擇題蛋白質在體內(nèi)參與調節(jié)生理功能，下列闡述正確的是（）。

A.酶蛋白具有促進食物消化、吸收和利用的作用；
B.血紅蛋白具有攜帶、運送氧的功能；
C.核蛋白構成細胞核并影響細胞功能；
D.肌球蛋白具有調節(jié)肌肉收縮的功能；
E.白蛋白具有調節(jié)滲透壓、維持體液平衡的功能。