下列物質(zhì)中，能有效預(yù)防小兒佝僂病的是（）。

應(yīng)用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

簡述糖類的重要生理功能。

簡述水對人體的主要生理作用。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。