單項選擇題以下食品類別中營養(yǎng)素密度最高的是（）。
A.甜飲料
B.酒類
C.動物油脂
D.綠葉蔬菜
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1.單項選擇題以鮮奶作為良好食物來源的營養(yǎng)素是（）。
A.碘
B.鐵
C.鈣
D.硒
2.單項選擇題魚類食物中含量較低的維生素是（）。
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素D
3.單項選擇題牛奶通過發(fā)酵變成酸奶，在這個過程中，營養(yǎng)素含量增加的是（）。
A.鈣
B.鐵
C.乳糖
D.B族維生素
4.單項選擇題以下不同部位豬肉中蛋白質(zhì)含量最高的是（）。
A.奶脯
B.后臀尖
C.里脊肉
D.肋條肉
5.單項選擇題與綠葉蔬菜的綠色深淺呈正相關的維生素是（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素K
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為預防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。
題型：判斷題
豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)的生物價
題型：名詞解釋
添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。
題型：單項選擇題
簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
題型：問答題
對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項選擇題
簡述糖類的重要生理功能。
題型：問答題
不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預防（）腫瘤的生理功能。
題型：填空題
在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應為（）。
題型：單項選擇題
與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對營養(yǎng)素的需要。
題型：判斷題