我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。

與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對營養(yǎng)素的需要。

簡述水對人體的主要生理作用。

下列變化中，不利于相應營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

簡述糖類的重要生理功能。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應屬于（）。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。