姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。

油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。

魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。

大多數(shù)魚沒有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。

鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動(dòng)，此時(shí)肉足豐厚，最為肥美。

竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。

腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。

水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補(bǔ)保藏手段的不足。

胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細(xì)嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。

黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。