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單項選擇題

煮制畜肉制品時使湯色變白的物質是（）。

A.礦物質
B.蛋白質
C.糖類
D.維生素

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單項選擇題

肉類原料冷凍儲存最適宜的溫度范圍是（）。

A.-30℃~-18℃
B.-10℃~-5℃
C.0℃~5℃
D.10℃~15℃

單項選擇題

在下列選項中，稱為“宣腿”的是（）。

A.浙江金華火腿
B.江蘇如皋火腿
C.云南火腿
D.南京火腿