糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無法繁殖。

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。

種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長(zhǎng)，因此有利于保藏。

當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。

對(duì)油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。

原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來銷售。