糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無(wú)法繁殖。

食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無(wú)法生長(zhǎng)，因此有利于保藏。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

果膠類(lèi)物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過(guò)α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲(chóng)。

淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開(kāi)，分散在水中成為膠體溶液。

涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過(guò)90%）的糖漿。