對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。

甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

真菌喜溫喜濕，因此適當干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。

以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

淀粉的糊化的本質是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。