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填空題
上菜時按其慣性可分為()上菜法和()上菜法。
答案:
一步;二步
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填空題
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:()、()、()、()劃片分工,包干負責。
答案:
人;定物;定時間;定質(zhì)量
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填空題
不銹鋼餐具具有耐腐蝕、經(jīng)久耐用、不易變形、()高、易于()、易于()等特點。
答案:
亮度;洗滌;保管
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