單項(xiàng)選擇題最適溫度之下,持續(xù)增加溫度,酶促反應(yīng)速度:()
A.增加
B.降低
C.先增加后降低
D.先降低后增加
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1.單項(xiàng)選擇題據(jù)米氏方程,[S]=Km時(shí),反應(yīng)速度v為()Vmax。
A.0.1
B.0.5
C.0.9
D.0.99
2.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)的酶化學(xué)本質(zhì)都是:()
A.RNA
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.核苷酸
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種結(jié)構(gòu)不是常見的蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu):()
A.α-螺旋
B.α-折疊
C.β-轉(zhuǎn)角
D.無規(guī)線團(tuán)
4.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中,具有紫外吸收能力的是:()
A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.酪氨酸
D.纈氨酸
5.單項(xiàng)選擇題下列敘述中不屬于蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容的是()
A.多肽鏈中氨基酸殘基的種類、數(shù)目、排列順序
B.多肽鏈中氨基酸殘基的鍵鏈方式
C.多肽鏈中主肽鏈的空間走向,如a-螺旋
D.胰島分子中A鏈與B鏈間含有兩條二硫鍵,分別是A7-S-S-B7,A20-S-S-B19
最新試題
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后,可發(fā)生的生化反應(yīng)包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水,而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型:判斷題
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分,直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
題型:判斷題
真菌喜溫喜濕,因此適當(dāng)干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。
題型:判斷題
對(duì)油脂進(jìn)行氫化,可降低油脂的不飽和度,從而提高食用油的穩(wěn)定性,有利于食用油保存。
題型:判斷題
以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法,正確的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
葡萄糖被人體吸收后,可發(fā)生的生化反應(yīng)包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用,因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型:判斷題
原果膠不溶于水,但在稀酸條件下加熱,可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型:判斷題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
題型:判斷題