A.維生素PP
B.泛酸
C.葉酸
D.硫胺素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.發(fā)生共價(jià)調(diào)節(jié)
B.酶蛋白與輔助因子結(jié)合
C.酶原激活的實(shí)質(zhì)是活性中心形成和暴露的過程
D.酶原激活的過程是酶蛋白完全被水解的過程
A.Vmax下降,Km下降
B.Vmax下降,Km增加
C.Vmax不變,Km增加
D.Vmax不變,Km下降
A.通過Km的測定可鑒定酶的最適底物
B.是引起最大反應(yīng)速度的底物濃度
C.是反映酶催化能力的一個(gè)指標(biāo)
D.是酶和底物的反應(yīng)平衡常數(shù)
A.不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)
B.具有高度專一性
C.具有極高的催化效率
D.需要溫和環(huán)境
A.淀粉水解為葡萄糖,有利于氨基酸吸收
B.蛋白質(zhì)分子變性,疏水氨基酸殘基可部分暴露在分子表面
C.蛋白質(zhì)降解為氨基酸
D.生食品中蛋白質(zhì)不易溶解
最新試題
雪餅包裝袋內(nèi),有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋,其目的是為了驅(qū)蟲。
高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過90%)的糖漿。
糖藏(糖漬)是一種很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有較高的滲透壓,細(xì)菌無法繁殖。
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
對(duì)油脂進(jìn)行氫化,可降低油脂的不飽和度,從而提高食用油的穩(wěn)定性,有利于食用油保存。
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料,但可喝一些低甜度的飲料。
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用,因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯,因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來銷售。
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。