涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

類胡蘿卜素結構相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。

對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）