當(dāng)Aw低于一定值時(shí)，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。

下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說(shuō)法，正確的是（）

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類(lèi)、部位、發(fā)育狀況而異。

涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。

提高果蔬周?chē)亩趸紳舛?，可一定程度抑制果蔬的后熟作用?/p>

在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲(chóng)。

種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無(wú)法生長(zhǎng)，因此有利于保藏。