單項(xiàng)選擇題用撈蒸的方法制作小米飯時(shí)，小米要（）下鍋，否則達(dá)不到應(yīng)有的效果。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水
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1.單項(xiàng)選擇題制作八寶飯定型時(shí)，豆沙餡應(yīng)碼在（）
A.糯米的上面
B.糯米的下面
C.糯米的中間
D.糯米的兩邊
2.單項(xiàng)選擇題電烤箱按規(guī)格劃分，可分為單門單層、單門（）層和多門多層三種。
A.多
B.2
C.3
D.4
3.單項(xiàng)選擇題嫩酵面又稱小嫩面、嫩發(fā)面、即（）成開的酵面。
A.3
B.4
C.5
D.8
4.單項(xiàng)選擇題煮制面點(diǎn)制品時(shí)鍋內(nèi)水要寬，可使制品受熱均勻，湯不易渾，使制品（）
A.易于成形
B.清爽利落
C.干凈利落
D.易于成熟
5.單項(xiàng)選擇題觸電急救方法是（）、撥打急救電話、進(jìn)行人工呼吸等。
A.迅速脫離電源
B.放置空曠地方
C.靜置不動(dòng)
D.通知家屬
最新試題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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果醬屬于（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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面包酵母可分為（）種。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題