單項(xiàng)選擇題防止黃曲霉素污染食品的首要措施是：（）

A.加堿水洗被污染的食物
B.食品防霉
C.制定食品中最高允許含量
D.加熱破壞毒素


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1.單項(xiàng)選擇題2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）

A.奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足
B.奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
C.產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確
D.以上說(shuō)法都正確

2.單項(xiàng)選擇題食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度（）

A.0-5℃
B.0-（-29℃）
C.0-（-10℃）
D.0-（-18℃）

3.單項(xiàng)選擇題直接滴定法在測(cè)定還原糖含量時(shí)用（）作指示劑。

A.亞鐵氰化鉀
B.Cu2+的顏色
C.硼酸
D.次甲基藍(lán)

4.單項(xiàng)選擇題世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯?xiàng)l
C.過(guò)了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚(yú)和貝蛤類(lèi)食品

5.單項(xiàng)選擇題（）測(cè)定是糖類(lèi)定量的基礎(chǔ)。

A.還原糖
B.非還原糖
C.蔗糖
D.淀粉