單項(xiàng)選擇題下列不是制作松質(zhì)糕粉團(tuán)必要程序的是（）

A.加水揉成團(tuán)
B.掌握好摻水量
C.掌握好靜置時(shí)間
D.過(guò)篩


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1.單項(xiàng)選擇題下列不是用粉面團(tuán)制成的制品是（）

A.糍飯團(tuán)
B.枇杷團(tuán)
C.千層油糕
D.麻團(tuán)

2.單項(xiàng)選擇題下列不是用油酥面團(tuán)制成的制品是（）

A.酥盒子
B.眉毛酥
C.馬蹄酥
D.千層油糕

3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體是（）

A.氧氣
B.氫氣
C.二氧化碳
D.一氧化碳

4.單項(xiàng)選擇題下列點(diǎn)心中不是用發(fā)酵面團(tuán)的是（）

A.包子
B.饅頭
C.花卷
D.松子棗泥拉糕

5.單項(xiàng)選擇題下列不能代表中國(guó)菜點(diǎn)特色的描述是（）

A.歷史悠久，內(nèi)涵豐富
B.用料廣泛，搭配靈活
C.刀工精細(xì)，口味多變
D.善用黃油和奶制品