全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質(zhì)量的是（）

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質(zhì)量的（）

蒸汽消毒法

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

西餐服務中法式服務適合于高檔的（）

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。