大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）

中餐宴會(huì)布局的目的是（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）