決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標是（）和（）

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

蒸汽消毒法

庫房短缺率的正常范圍是（）

請說出管事部的職責。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

中餐宴會布局的目的是（）