簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

中餐宴會布局的目的是（）