全面負責一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

請說出管事部的職責。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。