從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

煮沸消毒法

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

簡(jiǎn)述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

中餐宴會(huì)布局的目的是（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。