餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

中餐宴會布局的目的是（）

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

煮沸消毒法

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）