為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

西餐服務中法式服務適合于高檔的（）

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）

中餐宴會臺形設計布局的目的和次序是什么？

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。

平均每座位服務的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）