單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí)要注意瓶內(nèi)的酒量的變化情況,以控制酒液的流速,下面哪句話是正確的:()。

A.瓶內(nèi)的酒量越多,流速越快
B.酒量越少,流速越慢。
C.瓶內(nèi)的酒量越少,流速越快
D.以上都是錯(cuò)誤的


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1.單項(xiàng)選擇題西餐斟酒,一般紅葡萄酒斟至杯的(),白葡萄酒斟至杯的()處為宜。

A.2/3;2/3
B.1/2;1/2
C.1/2;2/3
D.2/3;1/2

2.單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí),服務(wù)員站在賓客的(),面向賓客,將()伸出進(jìn)行斟倒。

A.右后側(cè);左臂
B.右后側(cè);右臂
C.左后側(cè);左臂
D.左后側(cè);右臂

3.單項(xiàng)選擇題哪種斟香檳酒的方法是錯(cuò)誤的:()。

A.分兩次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干凈的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上

4.單項(xiàng)選擇題幾種物品同時(shí)裝盤,應(yīng)該()。

A.貴重物品放在盤的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤的里檔
D.重物、高物放在里檔

5.單項(xiàng)選擇題()主要用于遞送帳單、收款、遞送信件等。

A.小方形托盤
B.中圓形托盤
C.中方形托盤
D.小圓形托盤