從餐飲產品生產的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

餐飲產品的內扣毛利率是以（）為基數(shù)。

請說出管事部的職責。

決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）

中餐宴會臺形設計布局的目的和次序是什么？

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

煮沸消毒法

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。