平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說(shuō)的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

煮沸消毒法

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

殘疾人顧客來(lái)餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）